1、榆树时是可以吃的，它也可以入药，只是药用功效比树皮和树根要差一些。人们食用榆树叶可以采收它在春天长出的新鲜嫩叶，可以把直接吃，也能蒸熟以后再吃，能为人体补充丰富的营养，也能促进身体代谢，对维持人体健康有很大的好处。
2、榆树叶的功效与作用：
（1）调节神经。
榆树叶中含有多种微量元素，这些微量元素被人体吸收以后，能直接作用于人类的神经系统，可以调节中枢神经，能提高神经系统功能，可以预防神经衰弱与失眠多梦，平时人们需要时可以把新鲜的榆树叶洗净以后加少量面粉，入蒸锅蒸熟以后食用。
（2）止血止痛。
榆树叶入药以后，还具有一定的凝血作用，它能促进血小板凝结，也能消肿止痛，平时人们出现外伤出血已经跌打肿痛时都能用于输液进行治疗，最好把新鲜的鱼叔研碎以后制成泥状，然后直接涂抹在受伤的部位上。
（3）提高肾功能。
榆树叶还有一定的补肾功效它含有的微量元素和氨基酸以及矿物质能快速被人体吸收，可以增强人体的抗病能力，而且也能提高肾功能，可以预防缓解小便不利和身体浮肿。另外人们出发大便燥结或者腹痛便秘时，吃一些新鲜的榆树叶也能让症状很快好转，它含有的粗纤维不能缩短人类的排便时间。?
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