豆腐丸子青菜汤的烹饪技巧分享 青菜丸子的正宗做法窍门

1、用料：

五花肉300克、北豆腐150克、鸡蛋1个、葱姜适量、十三香粉2-3克、味极鲜酱油15克、盐适量、鸡精适量、香油5克、青菜3-5棵。

2、做法：

（1）准备食材。瘦肥比8：2的五花肉剁成肉馅，豆腐选择北豆腐。

（2）葱姜切末。

（3）豆腐用蒜臼子捣碎。

（4）在肉馅中加入葱姜末，适量味极鲜酱油，十三香粉，盐，鸡精，少量香油再磕入一个全蛋。

（5）顺一个方向搅拌上劲儿，筷子能立在肉馅中不倒。

（6）在肉馅中加入豆腐碎。

（7）继续顺一个方向搅拌均匀（这不中可以根据个人喜好添加适量玉米淀粉）。

（8）锅中宽油烧至5成热，用勺子沾一下水，挖一个丸子入锅。

（9）中小火炸至丸子外表挺实金黄后沥油捞出。

（10）另取一砂锅，加入适量高汤。（没有高汤也可用清水或者浓汤宝）。

（11）加入炸好的豆腐丸子，煮开。

（12）下入洗净的青菜，煮至断生，起锅前根据个人口味添加适量的鸡精即可。

（13）起锅上桌。

（14）豆腐丸子,鲜嫩入口,配以青菜汤水,美润到心里。