1、用蛋清做54个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开,装蛋清的碗不能沾有油,水。用三根筷子或电动打蛋器,朝一个方向打,注意,不是搅拌,是打,就像打鸡蛋一样。
2、打到全部变成白色泡沫后,赶快加入一勺白糖继续打,打到很稠时再放一勺白糖打。大约15分钟左右就会变成奶油状,筷子上的奶油状不容易掉下来即可。
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