保证熬出猪油又香又白 猪油怎么熬

1、猪板油清洗干净，尽量切成大小手指一半长度的均匀的小方块，避免熬制过程中受热不均匀。

2、切好的猪板油放入锅中，总量不要超过锅子高度的二分之一，方便翻动猪油。

3、加入少量水。水没有固定的量，水多一点就熬久一些，并没有任何影响。

4、开大火加热，不停翻动猪油，让猪油受热均匀，直到水沸腾。

5、熬出雪白猪油的小技巧：水的加入能让水和生猪油同时加热，防止猪油的边缘焦化，进而影响猪油的颜色。

6、持续开大火，直到水分差不多熬干，猪油开始慢慢出油，就可以把火调到中小火或小火。

7、开盖让猪油慢慢熬煮，不时翻动让猪油受热均匀，但不需要一直搅拌。

8、猪油渣体积变小，变成金黄色，油也开始慢慢变成金黄色，就可以先把猪油渣捞出来，防止猪油渣煮焦，影响猪油的颜色和味道。