小米酥的具体配方及制作方法 膨化小米酥的配方

1、原料：选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质。

2、制粉：先将小米用水浸泡2～3小时，晾干后磨粉机磨成细度达80目以上，晾干。

3、混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按1：1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右。

4、成型：将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上，辊压成型。

5、焙烤：将成型的生饼干坯放入烤炉内，温度在220℃左右，烘烤5～10分钟。