1、做法一：肉米入味腌制15分钟。豆腐改刀。锅洗净明油加入姜蒜米炒香放入淹好的肉米炒熟加入生抽老抽，放入水少许调味勾芡出锅。豆腐入锅加药鸡精粉水少许勾芡出锅。将炒好的肉米倒入烧好的豆腐上面，撒上葱花即可。
2、做法二：盒装豆腐一块，去盒，冲洗一下，切片。葱姜切好，备好辣椒，大料。猪肉，胡萝卜切丁，冻玉米的话用热水泡一会沥水，秋葵焯一下，颜色会更翠绿，切成片，很美的星星状哦~淀粉加水，搅拌均匀，备用。平底锅内热油，为健康，平时炒菜用油量即可。将豆腐片铺平在锅内，双面都中火剪成金黄色。将豆腐捡出锅，备用。用锅内的余油直接爆锅。爆出香味后，将肉末炒熟。放入彩蔬翻炒。放入盐，糖，酱油，翻炒。将水淀粉倒入锅内，汤汁浓稠后放入豆腐，翻一下，出锅即可。
3、做法三：先将水豆腐切成块状，最好是扁平的长方体块状，不要太薄也不要太厚。用厨房纸将豆腐上的水擦干净，以防等下油煎的时候炸锅。猪肉切成沫状或者直接在超市买肉泥。
蒜瓣切沫状，香葱切小颗粒状。平底锅倒油，尽量比平时炒菜的油多一点，在油即将烧热的时候转成中火，将豆腐块一个个摆在平底锅里开始油煎。这个最好按顺序摆，这样等下就知道哪块豆腐先熟。
豆腐煎至底部变焦（约5+分钟）开始翻面儿煎另一面。将煎好的豆腐均匀的摆在盘子里。这样等下淋汁的时候会比较均匀。可用刚才煎豆腐的剩油来炒汁儿。或不要太大，中小火，依次放入花椒和蒜末炒出香味之后放肉末进去一起炒。肉炒至断生，加入生抽老抽蚝油，如果喜欢汁多可适量加入清水。继续翻炒两分钟，汤汁变浓稠即可。将炒好的汤汁均匀的淋在豆腐上，并洒上孜然和葱末。
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