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经典川菜 四川爆炒肥肠的做法

1、首先将青椒和和红椒去蒂去籽去茎洗干净,沥干水分备用。不去籽去茎也可以,我比较怕辣,所以都去掉了。

2、接下来将肥肠切成段,青椒和红椒也都切成小块状,蒜切成片,姜切成末备用。

3、开火,锅烧热之后放入少许油,油热之后吧姜蒜放进去煸香,香味出来之后就可以把肥肠倒进去。

4、我选择的是卤煮肥肠,本身就是熟的,所以只要稍微翻炒就可以,肥肠的油出来之后即可。

5、接下来把切好的青椒片和红椒片倒进锅里翻炒,大火翻炒至辣椒变色即可。

6、翻炒1分钟左右加入少量水,盖上锅盖,水烧开之后即可继续大火翻炒。

7、最后水杯烧干了之后,就可以加入少量盐调味,关火起锅了。

8、最后就是装盘端上桌享用啦~!这道爆炒肥肠一定要趁热吃,不然凉了,猪油就会冻住,影响口感。

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