红烧茄子怎么做好吃又简单

茄子是最常见的蔬菜，营养价值高。做法多种多样，红烧茄子是做法最简单，味香爽口，外酥里嫩。

工具/材料

茄子、胡萝卜、芹菜、花椒面、老抽、味精、盐、姜、大蒜、小葱

操作方法

【步骤01】

茄子洗干净，去掉蒂，切成五六厘米长的段。

【步骤02】

姜和大蒜分别剁成粒。

【步骤03】

小葱切成葱花。

【步骤04】

芹菜洗干净，抽掉茎，切成五六厘米长的段。

【步骤05】

胡萝卜洗干净，切成五六厘米长的粗丝。

【步骤06】

锅里洗干净，加水烧开，把芹菜和胡萝卜焯一下水。捞出沥干。

【步骤07】

锅洗干净，烧干，加菜籽油，热到六十度的时候，加豆瓣、姜、大蒜翻炒，炒出香味。又加一点白糖，翻炒。

【步骤08】

白糖炒化了，就下茄子、芹菜、胡萝卜一起翻炒，炒均匀后，加一饭碗水，焖煮一下。

【步骤09】

水快焖干的时候，加盐、味精、花椒面调味，加老抽调色。就可出锅装盘了，撒上葱花。做法简单又好吃的红烧茄子就做好了。

特别提示

茄子很吸油，在炒的时候，油不要加太多。
放盐调味的时候，要先尝一下味道，因为豆瓣一般很咸，以免盐加多了，菜就咸了，无法吃。