摊鸡蛋皮的技巧 鸡蛋皮怎么摊

1、食材：鸡蛋1个，醋半汤匙，盐2g，淀粉半汤匙。

2、将全部辅料倒入碗中搅均匀。

3、鸡蛋磕入辅料碗中，用筷子使劲搅打均匀。

4、锅中放少许油，湿润过低即可，待油温8成热时，先从锅的中心然后外缘加入鸡蛋液，然后快速摇晃锅，把鸡蛋摊均匀，立刻关火，静止5分钟后，再开火，1分钟后关火，全程不要盖锅盖，5分钟后，蛋皮外缘会翘起，用筷子仔细跷起，然后用手慢慢揭起即可。