腌萝卜怎么做 腌萝卜的家庭做法

1、食材：色拉油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、香叶适量、香菜适量、白芝麻少许。

2、小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天。

3、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉。

4、把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天。

5、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。

6、取出部分腌好的萝卜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分。

7、切片后与葱花香菜混合，添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀。

8、起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒。

9、趁热浇上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可。