红丝绒泡芙的制作方法 红丝绒泡芙的做法

1、酥皮部分：黄油35克、低筋面粉45克、细砂糖20克、红曲粉3克全部倒入。

2、用刮板翻拌均匀，放在两张硅油纸中间，擀成2mm薄片，放入冰箱冷藏。

3、锅中放入黄油35克、细砂糖5克、水80克一起倒入烧沸关火。

4、过筛50克低筋面粉到锅中继续翻拌。

5、两颗鸡蛋打散后分多次加入面糊中搅拌，每次都要等蛋液完全吸收后看一下啊面糊的状态。

6、最后提起刮刀面糊会自然落下，趁热把面糊装入裱花袋中。

7、烤盘铺硅油纸，挤出直径4厘米左右的面糊。

8、酥皮取出后用模具压出直径4厘米的酥皮。

9、放到面糊正中间位置。

10、烤箱预热180度烤25分钟即可。