烤箱版凤梨酥超详细做法分享 凤梨酥烤箱做法

1、用料：

馅料：白砂糖100g、菠萝1个。

酥皮：奶粉25g、蛋黄1个、绵白糖10g、低筋面粉120g、黄油80g。

2、做法：

（1）先做好准备工作，备好原料。

（2）菠萝去皮去芯，菠萝芯纤维较多。

（3）菠萝肉馅切片再切丝最后切末。

（4）锅加热倒入菠萝肉和白砂糖进行熬煮。

（5）煮到菠萝肉变透明，果酱黏稠，翻动起来底部有白色糖霜果酱就煮好了，煮好后放入冰箱冷藏1小时。

（6）黄油软化后，用打蛋器打发到蓬松，颜色变浅。

（7）加入蛋黄后搅拌均匀。

（8）将混合奶粉的面粉一勺一勺加入到黄油中，搅拌均匀，用保鲜膜包好冷藏30分钟。

（9）冷藏好的果酱用电子称分成15g一个的重量，手上带上一次性手套，滚圆搓成小球，再去冷藏10分钟。

（10）酥皮同样分成15g重量的小球，冷藏10分钟。

（11）将酥皮用手掌压成圆饼。

（12）中间放一个凤梨馅。

（13）用虎口往上收拢包圆。

（14）在手中揉圆，往下稍微压一压，整形后放入铺有油纸的烤盘中

（15）烤箱预热170度，先烤10分钟，然后取出小心地翻面再烤7分钟。

（16）等到完全冷却后再装盘。