做月饼怎样和面 怎么用发面做月饼

1、准备材料：中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g，将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

2、筛入面粉搅拌均匀。

3、戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。

4、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。

5、拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

6、面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。

7、模具放面粉晃一下，将包好的月饼团放模具中。

8、对着砧板压一下，推出来成型。