1、炒儿菜需焯水 。
2、炒儿菜焯水是因为它里面含有草酸成分,直接下锅炒制会有一股苦味,影响口感,而焯水之后就能去除苦味,味道更好一些,且焯水之后的儿菜,颜色看起来也更加鲜艳翠绿。在炒制儿菜之前要多清洗几遍,将里面的泥沙都清洗干净,焯水时间也不能太长。
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