1、主要食材:胖头鱼。
2、辅料:啤酒,葱姜蒜,大料,干辣椒。
3、调料:大酱,白糖,白醋,料酒。
4、鱼洗净去鳃,内脏,将鱼里面黑膜去掉。
5、锅内放底油1勺,放葱姜蒜大料干辣椒炒香,加大酱略炒,加入少量啤酒。
6、放鱼后再加适量啤酒,没过鱼身,加糖料酒适量,酱油1勺,盐半勺,大火烧开后改小火慢炖。15到20分钟。
7、加鸡精适量,出锅后放蒜片,香菜,胡萝卜丝点缀配色,剩下汤汁加少量水淀粉,收汁浇在鱼身即可。
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