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广式黑凉粉制作步骤 广东黑凉粉做法窍门

1、材料:黑凉粉50克,水 1250ml。

2、准备一个大盆。把50克黑凉粉倒入。

3、量入1250ml的水,搅拌均匀。一般说明书上都有配比的,根据配比来放水就会煮出漂亮的成品。水多则稀,口感不弹不易成型;水少则干,口感结实不顺滑。如果没有电子称,就用普通的矿泉水瓶子,那种标着500ml的,两瓶半就可以,尽量不要超过,宁愿少点倒没事,不然不易成型。

4、怕有颗粒影响口感,可以把搅拌好的凉粉水过一遍筛。一边过筛一边倒入干净的锅中,大火加热。

5、不停的搅拌,以防沾锅,直至沸腾。沸腾后,倒入到大盘中晾凉,待自然冷却后,可以放冰箱冷藏,冷藏过口味更好。

6、吃的时候,用刀切快,像豆腐一样,大小随意切。可以佐以蜂蜜、自备的糖浆、炼奶都可以。

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