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辣椒油怎么做 板面辣椒油的制作方法

1、主料:干辣椒100克、花椒20克,调料:姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻(可不放)。

2、准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

3、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

4、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,撒上一层白芝麻(炒熟的)。

6、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

9、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

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