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正宗酸笋的腌制方法

虽说一年四季都有笋,但相对来说春笋的口味以及价值都更为丰富,春笋不仅可以直接吃,而且还能将其腌制成酸笋,既能延长了保存的时间,而且更加丰富了口感,下面介绍一下正宗酸笋的腌制方法。

材料/工具

竹笋500克,泡椒1袋,干红辣椒5个,冰糖60克,白醋适量,食盐少许

方法

步骤1

准备适量的笋,将其剥皮外皮后仔细清洗干净,在锅中添上水,待将水烧开后,放入处理好的笋焯下水,捞出后放入在凉水中。

步骤2

焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上,第二天将处理好的笋挤干其中的水分,同时准备一小袋超市买的泡椒,准备一个准备腌制笋的容器。

步骤3

将容器事先消毒,并且保证其无水无油的状态,将处理好的笋放入在容器中,加入一小袋泡椒,连同泡椒水也一起倒入其中,同时再加上冰糖和干红辣椒。

步骤4

食盐差不多一小勺就可以了,放入在其表面,准备出白醋,将白醋倒入在食盐上面,便会有部分的食盐被融化,白醋的量差不多没过笋就可以了。

步骤5

待将所有的食材都放好之后,将盖子密封好,放入在冰箱,隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。


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