怎样配制凉皮调料

凉皮，是很多人都喜欢的一种全国很普及的美食，尤其是炎炎夏日来一碗，酸辣爽滑，过瘾极了！那怎样配制凉皮调料呢？快来学习一下吧。

材料/工具

凉皮

方法

步骤1

准备大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干。将所有调料倒入一个不锈钢锅里。煮调料水别用铁锅，容易使调料水发黑。水开后开小火熬煮10分钟左右。将调料用纱网过滤，剩下的就是调料水，放凉待用。

步骤2

准备极细的干辣椒粉半碗，里面依次加入盐、熟的白芝麻、凉皮专用调料粉，用筷子搅匀。

步骤3

剥一头大蒜捣成蒜泥，加入盐，加入凉白开搅匀即可。如果蒜泥用热油泼一下味道更香。

步骤4

加入开水，用筷子将芝麻酱慢慢澥开。记住，澥麻酱一定用开水，澥出的麻酱味道更香。澥好的麻酱汁滴入少许香油，用筷子搅匀即可。

步骤5

在加上黄瓜丝或胡萝卜丝、花生碎、香菜，凉皮的调料基本就准备齐了，逐一加入上述调料，用筷子拌匀。

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