牛肉粉的做法和配方 家庭自制牛肉粉做法和配方

1、牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟。

2、接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道。

3、煮好的牛肉，捞出来，切小块。

4、切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。

5、炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。

6、倒入牛肉，翻炒，加少许糖，适量老抽，生抽，盐，鸡精。

7、倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁，稍稍焖煮一会儿，让牛肉入味。

8、收干汤汁，装盘，牛肉浇头就做好了。

9、做烫头，用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。

10、汤烧开后，加入半个浓汤宝，一小块咖喱，加入盐，鸡精调味。

11、调好味后，下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜。

12、完成，装盘。