超浓抹茶蛋糕卷的烹饪技巧分享 茗茶蛋糕做法窍门

1、用料：

低筋粉65克、鸡蛋5个、细砂糖50克、玉米油45克、纯牛奶55克、若竹抹茶粉15克、开水适量适量、夹馅、淡奶油200g、细砂糖15克。

2、做法：

（1）将抹茶粉倒入碗里，加热水搅拌融化，放凉备用。抹茶粉如果不喜欢太浓放5-8g即可。

（2）分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。

（3）纯牛奶+玉米油混合搅拌均匀。

（4）筛入低粉“之”字形混合均匀。

（5）加入蛋黄翻拌均匀。

（6）蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。

（7）蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

（8）倒入抹茶溶液，翻拌均匀。

（9）混合好的面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。

（10）放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤30分钟。

（11）烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。

（12）蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。

（13）淡奶油+适量抹茶粉+细砂糖，打至9分发。

（14）蛋糕卷的正面朝上，抹上抹茶奶油馅。

（15）卷起来，放冰箱冷藏半小时以上再切开。