老式烧饼的做法和配方 发面火烧老式烧饼的做法和配方

1、准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克；

2、面粉加入酵母、盐混合；

3、加入清水和成面团；

4、倒入油，继续揉；

5、将油全部揉进去；

6、醒发半小时以上至面团增大；

7、排气，常温醒发10分钟；

8、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒；

9、炒成油酥，取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖，卷起来；

10、分成4份，卷一下压扁，擀成面饼，抹上油，烧饼生胚就做好啦。

11、电饼铛不用放油，加热后放入烧饼生胚。盖上盖子烧。把面饼两面都烧至微黄即可。