怎么醒面呢 醒面可以醒一晚上吗

1、可以的，老面可用盆装起来用保鲜膜封上放几天都没问题，不过会胀气，打开会有发酵的味道。

2、清水300克倒入和面盆内，加入盐3克、食用面碱1.5克，搅拌均匀。

3、加入面粉500克，搅成棉絮状，揉成均匀细腻的面团，表面覆盖保鲜膜室温醒发30分钟。

4、把初次醒面的面团再次揉匀，切成100克/个的面剂子，揉匀后塑成长条形，表面涂抹一层植物油防粘防干。

5、放入盘内，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面一晚。