西北人都知道的一个秘密 肉泡馍用的是牛肉还是羊肉

1、平凉羊肉泡到底是羊肉还是牛肉？答案是：牛肉羊肉都有。

2、这既有顾客喜好的需求，也有店家控制成本的考量，毕竟羊肉比牛肉贵。

3、因为，不管是平凉人还是外地人，很多人对羊肉的理解就是俩字——膻气。

4、虽然，回族厨师按照独特调料配方加工出来的羊肉，基本上没有膻味，但很多人在心理上还是对羊肉有点犯怵，不敢贸然去品尝。

5、为了适应害怕羊膻味的顾客的需求，泡馍馆会用牛肉来代替羊肉。你也可以这样理解：肉是牛肉，汤是羊汤。