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怎样做千层酥皮 千层酥皮的做法

1、用料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,水120克,盐1.5克,片状黄油180克。

2、将面粉,糖,盐混合,加入软化的黄油,倒入水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,冷藏松弛20分钟。片状黄油包上保鲜膜,擀成厚薄均匀的方形。

3、将面团擀成片状黄油的三倍长,宽度略宽。将左右的面片分别向对侧折,服帖地包裹住黄油,压紧两端。分别向两端擀长方形。将两边向中央对折,再叠起来,包上保鲜膜,冷藏松弛约20分钟。重复擀长,对折,叠,松弛,一共三次。

4、最后将面团擀成厚约0.3厘米的大薄片,撒上薄面,卷起,包上保鲜膜冷藏或冷冻保存。其中一半很快就被做成了蛋挞。

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