关于奶油棉花蛋糕卷的做法 奶油棉花蛋糕卷的做法

1、食材:黄油50g、低粉70g、盐一小撮、牛奶70m、全蛋1个、蛋黄4个、蛋清4个、白砂糖75g、奶油陷1勺、淡奶油200ml、白砂糖8g

2、50g黄油放入奶锅，小火融化至沸腾，立即关火。（黄油尽量切成小块后再加热，让其受热均匀，更节省时间）。筛入低粉和盐的混合物，翻伴均匀。

3、分次加入牛奶，每次都要搅拌均匀，用刮刀尖部搅拌就可以。

4、加入1个全蛋，搅拌均匀。

5、再分次加入4个蛋黄，搅拌均匀。

6、搅拌好盖上保鲜膜，静置15分钟。

7、4个蛋清分次加入75g白砂糖，打发至软勾即可。

8、舀一半蛋清糊放入蛋黄糊，翻拌均匀。注意轻轻翻拌，不要消泡。再放入剩下的蛋清糊，翻拌均匀。

9、倒入铺好油纸的烤盘，晃均匀。我的烤盘3525cm。

10、放入预热好的烤箱，上下火，180度，22分钟。

11、200ml淡奶油加8g糖，再加两滴香草精，打发至有纹路即可。

12、将没上色的一面抹匀淡奶油，尾端不抹，避免卷起来的时候溢出来。

13、卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏一晚。