花蛤的烹饪方法 花蛤的做法大全

1、葱爆花蛤。材料：花蛤400克，油，生姜片，蒜片，酱油，蚝油。做法：将花蛤放入装在容器的水中，使其吐出泥沙及污物。炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黄，出味时放入洗净的花蛤。加少许酱油，蚝油即可。大火爆炒，所有的花蛤都张开壳时即可出锅。装盘后撒上葱段红辣椒丝。

2、红烧花蛤。原料：花蛤500g。辅料：线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。调料：辣椒酱10g（视个人喜欢辣椒程度而定）、二锅头酒15g、干辣椒5g（视个人喜欢辣椒程度而定）、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。做法：将花蛤用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的花蛤倒入锅中；烹少许二锅头酒；投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其花蛤因加热出的原汁焖30秒；待所有花蛤张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。

3、花蛤汤。原料：冬瓜1000g、花蛤400g。调味料：香葱2棵，姜5片，盐1茶匙。做法：花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙。锅里加入用滤水杯过滤的自来水。香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开。将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用。锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球。重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状。再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。