1、配料:鸡腿肉适量,干辣椒节50克,干花椒20克,精盐少许,豆豉30克,葱节两根,蒜两半,姜片5片,料酒一勺,郫县豆瓣两勺,味精鸡精,芹菜100克,火锅底料。
2、将新鲜的鸡腿肉剁成大小均匀的块,加精盐,料酒,葱节,姜片码味10分钟备用。
3、将郫县豆瓣剁碎备用。
4、炒锅中加适量油,待油温4成热,加姜片,蒜粒,葱段,炒出香味。
5、放入鸡腿肉炒至金黄,放豆瓣酱,豆豉,火锅底料,干辣椒节,干花椒炒香。
6、放入芹菜节炒熟,放入鸡精,味精,花生,芝麻,翻炒均匀起锅入盆。
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