1、主料:澄粉70克、玉米淀粉20克、开水100克、猪油25克、虾仁150匙、肥肉15克、甜玉米粒40克、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、香油适量。
2、把澄粉,玉米淀粉放在一起,用开水烫,边烫边搅拌到没有干粉。
3、菠菜榨汁
4、把一少半的烫好的面加入少量菠菜汁和成绿的面团。剩下的和成白色面团备用
5、把玉米粒,虾仁,肥肉丁放在碗内,加入盐,胡椒粉,味精,香油搅拌均匀。
6、把绿面团擀成长型的片,白色的搓成条,把条放在片里包住搓长条。
7、切小段。擀面皮。
8、用一只手托住皮,打入馅。
9、先捏成五角星型,用烫好的香菜梗绑住
10、用手捏一下花边,整理好后垫上胡萝卜片就可以放入蒸锅里蒸了。
11、翡翠烧麦蒸好了。