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炼乳小蛋糕的烹饪技巧 炼乳小蛋糕的做法

1、用料:

软白蛋糕粉50g、玉米油45g、炼乳30g、玉米淀粉3克、蛋黄3个、全蛋1个。

2、做法:

(1)准备好所有食材。

(2)玉米油加热到120度左右。

(3)离火,倒入过筛好的蛋糕粉,搅拌至顺滑,放温。

(4)翻拌制顺滑。

(5)加入1个全蛋,和3个蛋黄。

(6)用蛋抽搅拌至顺滑。

(7)倒入炼乳,搅拌均匀。

(8)蛋白加入玉米淀粉和爱乐甜零卡糖。

(9)打发至小尖角大弯沟状态。

(10)取1/3蛋白跟蛋黄霜混合,再加入剩余的蛋白翻拌均匀。

(11)倒入纸杯中。

(12)送入预热好的烤箱,120度烤30分钟,在转150度烤15分钟。

(13)炼乳小蛋糕完成。

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