1、先做派馅(材料B:鸡腿一个,香菇5朵,洋葱半个,大蒜两瓣,盐少许,胡椒粉少许,料酒少许,橄榄油少许,马苏里拉适量。)鸡腿去骨去皮,把鸡肉切小块,加料酒和淀粉腌10分钟;香菇和洋葱切丁。
2、锅里倒入橄榄油,加蒜片炒香;倒入鸡肉翻炒;
3、倒入香菇和洋葱,加入少量盐和胡椒粉煸出香味盛出备用;
4、准备派皮(材料A:黄油82克,低粉163克,蛋液20克,盐2克)。黄油切小丁;
5、黄油里筛入低粉;
6、把低粉和黄油搓成小颗粒;
7、上下铺上保鲜膜,把派皮擀开;
8、和成面团,放冰箱冷藏2个小时;
9、上下铺上保鲜膜,把派皮擀开;
10、把派皮铺入8寸派盘;
11、去除四周多余派皮;
12、用叉子叉小孔,以防加热鼓起来;
13、派皮上铺上油纸,放上黄豆,送入烤箱200度烤15分钟;
14、准备蛋奶液(材料C:淡奶油60克,牛奶40克,鸡蛋1个,胡椒粉少许,盐少许),把鸡蛋打匀,加入淡奶油、牛奶、胡椒和盐打匀;
15、把派皮拿出来,铺上派馅,加马苏里拉;
16、倒入蛋奶液;
17、放入烤箱,200度烤30分钟。