1、黄瓜鸡蛋饼，食材：黄瓜1根、鸡蛋3颗、面粉250克、食盐一勺。做法：把一根完整的黄瓜放在洗菜盆里，倒入清水，放入一小勺食盐浸泡10分钟，可以很好的去除农药残留，然后拿出来冲洗干净后切丝（用刮丝器最省事）、鸡蛋打入碗里打散。把黄瓜丝、鸡蛋倒入装有面粉的碗里，加入一小勺食盐，加入适量的水搅拌成面糊。起锅开火预热后，在锅底刷上一层油烧热，把面糊倒进去然后摇晃锅把面糊摊平，煎至面糊凝固成型，一面焦黄后，翻一面继续煎至焦黄。出锅切块，早餐趁热吃最香了。
2、鸡蛋米饼，食材：鸡蛋2颗、剩米饭1碗、白芝麻50克、食盐1小勺、胡萝卜半根、葱花1根。做法：胡萝卜去皮后切碎、葱花洗净切碎，把鸡蛋打入碗里打散。把米饭拌成颗粒状后倒入鸡蛋液里搅拌均匀。倒入胡萝卜碎、白芝麻、葱花、食盐一起搅拌均匀。在开火烧热锅，然后倒入少量油烧热，把搅拌好的米饭糊倒入锅里摊平煎至。一面煎制凝固和焦黄后翻一面继续煎至焦黄即可出锅了。出锅切块装盘，再撒上些许白芝麻和胡萝卜葱花碎增香点缀。
3、紫薯鸡蛋牛奶饼，食材：紫薯2小个、鸡蛋1颗、纯牛奶1盒、面粉200克、白糖1小勺。做法：把紫薯去皮后切碎装碗，倒入面粉一起搅拌均匀。放入1勺白砂糖一起搅拌均匀。打入一颗鸡蛋，再把纯牛奶倒进去搅拌成面糊。把电饼铛开电预热（如果没有电饼铛可以用不粘锅），把面糊倒入锅中摊平。一面煎制凝固微微焦黄后再翻一面继续煎制凝固微微焦黄即可出锅啦！
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