乌龙茶分为清香型、浓香型、陈香型三种类型。清香型乌龙茶口感清淡,饮下茶汤后舌尖略带微甜。浓香型乌龙茶口味醇厚,香气高长,回甘较重,具有“香、浓、醇、甘”的特点。陈香型乌龙茶具有“厚、醇、润、软”等特点,茶汤入口后滋味浓郁,绵甜甘醇。
乌龙茶的口感是根据烘焙程度来定的,根据烘焙程度的不同,人们主要将乌龙茶分为清香型、浓香型、陈香型三种类型。清香型乌龙茶发酵程度不高,因此口感较为清淡,饮下茶汤后舌尖略带微甜,并能品味到馥郁浓醇的花香滋味。
浓香型和陈香型乌龙茶发酵程度较高,口感较为相似,浓香型乌龙茶饮下茶汤后口味醇厚,香气高长,回甘较重,具有“香、浓、醇、甘”的特点,能给予人厚重的滋味。
陈香型乌龙茶由于放置时间长的缘故,具有“厚、醇、润、软”等特点,着重体现在厚度上,茶汤入口后滋味浓郁,绵甜甘醇,拥有沉香凝韵,特质口感比较接近于普洱茶、红茶、黑茶。