普洱茶的制作步骤

摊放，从挑选新鲜翠绿的叶片或嫩芽，置于阴凉通风处晾晒2小时；杀青，将成片的茶叶揉捻成条索状，放在阳光下晒干；筛选，茶叶在揉捻时需注意加压不宜过重，将时间控制在30~40分钟；压型，先用纱布将固定种类和重量的茶装好，并进行蒸汽软化。

1、摊放

普洱茶在制作时首先要采摘茶芽，从茶树上挑选新鲜翠绿的叶片或嫩芽，采下后放入簸箕里，置于阴凉通风处，2小时后茶叶上的水汽就差不多晾干了。

2、杀青

接着将成片的茶叶揉捻成条索状，并放在阳光下晒干，在晾晒时需注意，要将茶叶上的烟气味和青草气味全部去除干净，即所谓的杀透和杀匀。

3、筛选

在筛选茶叶之前，需根据品质将茶叶的等级区分出来，然后分批进行揉捻，茶叶在揉捻时需注意加压不宜过重，将时间控制在30~40分钟即可，然后还要把结块的茶叶进行解块。

4、压型

茶叶在压形时，先用纱布将固定种类和重量的茶装好，并进行蒸汽软化，控制茶叶的含水率，将茶叶压制成饼、砖、瓜、沱等形状，即所谓的紧压茶。

5、风干

风干是普洱茶制作的最后一个工艺，将已经被压制好的茶叶置于阴凉通风处，待茶叶干燥后成型，将茶叶的含水率控制在12.5%以下就可以存放了。