泡茶程序和泡茶手法

烫壶，将紫砂壶放入茶洗中，揭开壶盖，用沸水烫洗干净，再将茶杯也用沸水烫洗；洗茶，把6~10g茶叶用茶匙投入紫砂壶中，注入适合此茶叶的开水，5~10秒后倒掉茶汤；泡茶，继续以高冲的方式往紫砂壶中注入开水，并加盖焖泡，3~6分钟后倒出茶汤。

1、烫壶

泡茶时需将紫砂壶放入茶洗中，揭开壶盖，注入刚烧开的沸水，再盖上壶盖，用沸水浇淋紫砂壶。再用茶夹夹取茶杯，停在茶洗上，提起紫砂壶倒出沸水烫洗茶杯。

2、洗茶

把紫砂壶和茶杯取出，揭开壶盖，把6~10g茶叶用茶匙投入紫砂壶中，以高冲的方式注入适合此茶叶的开水冲泡，再用茶匙快速搅拌茶汤，5~10秒后倒掉茶汤，洗去茶汤中的杂质。

3、泡茶

接着继续以高冲的方式往紫砂壶中注入开水，并加盖焖泡，3~6分钟后提起紫砂壶，把茶汤缓缓倒入茶杯中，茶汤不要倒得太多，7分满即可，以便于人们品茶赏茶。