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六大茶类的属性和特点

1、绿茶,属于不发酵茶,清汤绿叶,滋味收敛性强;2、红茶,属于全发酵茶,红汤、红叶、香甜味醇;3、青茶,属于半发酵茶,茶香四溢,滋味鲜爽浓醇;4、白茶,属于微发酵茶,多为芽头、满披白毫、如银似雪。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶,在制作过程中保留了鲜叶的天然物质,色泽和茶汤也较多保存了鲜叶的绿色格调,让鲜叶形成了清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。

2、红茶

红茶属于全发酵茶,在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,导致鲜叶成分变化较大,让鲜叶形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点。

3、青茶

青茶属于半发酵茶,在制作过程中去除了鲜叶中多余的水分,保留了鲜叶中天然的芳香物质,让鲜叶在冲泡后茶香四溢,滋味鲜爽浓醇。

4、白茶

白茶属于微发酵茶,是将鲜叶不经杀青或揉捻,只经过晾晒或文火干燥后加工制成的,让鲜叶在自然萎凋的作用下,形成了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点。

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶,是将成熟度较高的鲜叶进行长时间的堆积发酵,让鲜叶中的天然物质发生极大的转化,使鲜叶形成叶色油黑或黑褐的特点。

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶,在加工过程中让鲜叶在水分较多的情况下进行湿热作用,或让鲜叶在水分较少的情况下进行干热作用,使鲜叶形成黄叶黄汤的特点。

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