中国的六大茶类分别包括哪些

1、绿茶，清汤绿叶，滋味收敛性强；2、红茶，红汤、红叶、香甜味醇；3、青茶，保留了里面的芳香物质；4、白茶，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘；5、黑茶，发酵时间长叶色油润黑褐；6、黄茶，在热作用下致使茶叶黄叶黄汤。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶，是将鲜嫩芽叶经过杀青、整形、烘干等工序制成，保留了鲜叶的天然物质以及绿色格调，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。

2、红茶

红茶属于全发酵茶，是将适宜嫩芽经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，导致鲜叶成分变化较大，形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点。

3、青茶

青茶属于半发酵茶，是将稍成熟的芽叶经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，去除了鲜叶中多余的水分，保留了里面的芳香物质，冲泡后芳香四溢。

4、白茶

白茶属于微发酵茶，是将嫩芽不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥后加工制成，形成了芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜的特点，冲泡后汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶，是采摘成熟度较高的黑毛茶，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序制成，由于黑毛茶发酵程度较高的缘故，形成了叶色油润黑褐的特点。

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶，是采摘质地鲜嫩的嫩芽为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成，在干热或湿热作用的影响下，形成了黄叶黄汤的特点。