你是否也好奇过，茶叶一共有多少种呢？我国是一个产茶大国，也是世界上最大的茶叶出口国。据不完全统计，中国的茶叶有2000多个品种，主要分布在江南、江北、西南、华南这四大茶区。按照制作工艺不同，这些茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类。同时，也可以按茶的颜色、发酵程度、焙火程度、采茶季节、萎凋程度不同来分类，下面饮茶人网就来详细介绍一下茶叶的种类。
一、按茶的颜色分类
1、绿茶
炒青绿茶：
珠茶（珠茶、雨茶、秀眉...）
眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙...)
细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...)
烘青绿茶：
普通烘青（闽烘青、淅烘青、苏烘青...)
细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴、华顶云雾...)
蒸青绿茶：（煎茶、玉露...)
晒青绿茶：（滇青、川青、陕青...)
2、白茶：
白芽茶（白毫银针）
白叶茶（白牡丹、贡眉...)
3、黄茶：
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽...)
黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青...)
黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...)
4、青茶：
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙...)
闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...)
闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...)
广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...)
5、黑茶：
湖南黑茶（安化黑茶...)
滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶...)
6、红茶：
小种红茶（丘山小种、烟小种...)
红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶)
工夫红茶（滇红、祁红、川红、闽红...)
7、再加工茶类：
萃取茶（速溶茶、浓缩茶...)
紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶...)
药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、甜菊茶...)
果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、狝猴桃茶...)
花茶（茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶...)
二、按发酵程度分类
1、不发酵茶（学名：绿茶类）：
龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶等。
2、半发酵茶（学名：青茶类）：
a、轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。
b、重发酵茶：东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶。
3、全发酵茶（学名：红茶类）：
a、按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
b、按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）。
4、后发酵茶（学名：黑茶类）
普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成。
三、按焙火程度分类
1、轻火——生茶
2、中火——半熟茶
3、重火——熟茶
四、按采茶季节分类
1、春茶：俗称春仔茶或头水茶，依时日又可分早春、晚春、（清）明前、明后、（谷）雨前、雨后等茶（孕育与采摘期：冬茶采摘结束后至5月中旬，所占总产量比例：35％）。
2、第一次夏茶：头水夏仔或二水茶（5月下旬至6月下旬，17％）。
3、第二次夏茶：俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔（7月上旬至8月中旬，18％）。
4、第一次秋茶：秋茶（8月下旬至9月中旬，15％）。
5、第二次秋茶：白露笋（9月下旬至10月下旬，10％）。
6、冬茶：冬片茶（11月下旬至12月上旬，5％）。
一般人多喜春茶，价格也较高，但并非每种茶都以春茶最优，如乌龙茶就以夏茶为优，红茶亦然，因夏季气温较高，茶叶中的儿茶素等合量较多，茶芽也较肥大，白毫浓厚。
五、按萎凋程度分类
1、不萎凋茶：绿茶、黑茶、黄茶。
2、萎凋茶：白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶。
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