使用建盏的好处相信大家都知道，首要的就是提升口感。建盏内含的矿物离子可以溶于水，软化水质，提升水的口感，包括白开水、酒水、茶水等等，所以建盏真假鉴别的最简单方法之一就是“喝”。
新买来的建盏先开盏，方法很简单，就是用开水煮一下，煮几分钟就可以了。然后用建盏盛一杯白开水，同时用普通的玻璃杯盛一杯白开水，分别可以喝一下对比感觉，真盏会有明显的口感差异，越是好盏差异越明显，尤其用烧开之后放温的白开水，对比会特别明显。
铁胎是建盏的标志，不是铁胎就不是真正的建盏，就像不用紫砂泥的陶壶根本称不上是紫砂壶一样。无论是新建盏还是老建盏，是不是铁胎可以说是判断这个建盏是否正宗的重要指标。之所以被称为铁胎，是因为建盏的胎体原料是水吉当地的粘土，而这种粘土的含铁量很高。
因此，建盏形体较一般茶器而言也更加厚重，外加其胎骨坚硬似铁，叩之有金属声，这也是分辨建盏真假的一个途径。所以建盏真假鉴别的最简单方法之二是辨别是否为铁胎：包括看颜色、掂重量和吸铁法三种方式。
1、看颜色：建盏需要施半釉，所以可以直接观察到露胎处的胎色。主要是铁灰色、黑褐色，有时也会有红褐色系的胎体。
2、掂重量：一般来说铁胎拿在手中会较为深沉，假盏则手感较轻，无实感。
3、吸铁法：使用吸铁石来检测该盏是否为铁胎，因为建盏原材料含铁较高，所以有些是可以将吸铁石吸附在盏身的。注意别用太大的磁铁，重力会大于磁力，肯定没法吸，可以用尺寸为厚2mm、直径5mm的小磁铁。
但是，不管是观颜色、掂重量还是吸铁法，都只能从大致上区分建盏是否为铁胎，这种鉴别手段有其局限性。第一，铁胎不一定都是铁灰色或黑褐色，一些老盏也存在胎色偏黄、黄褐或者偏红褐色的情况。
第二，轻重是很相对的概念，有的敛口小碗就显得轻一些。第三，也有一些建盏不太能被磁铁吸，有的建盏带磁性的铁氧化物少一些，而不带磁性的铁氧化物多一些，磁铁也就吸不住。
因此，颜色、重量及磁性只能作为鉴别建盏真假的参考，却不是绝对直观的。如果非要盖棺定论，还得加上釉面表现、建盏应有的各种工艺要素等特征，进行全面的分析。当然，绝大多数真建盏都能通过上面提到的几种考验，这足够为新手所用了。
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