铝本身是无毒金属，但是，不建议用铝壶烧水。铝壶烧水是有损于人体健康的，这是科学研究得出的结论。为什么常见的容器都是不锈钢、铁、铜等材质，现在却没有铝的容器了，这是因为当铝的摄入达到了一定的标准，会对身体造成伤害。
科学研究发现，用铝壶烧水，水中会产生大量的铝，水沸腾后水中的铝含量高达每升3.17毫克。世界卫生组织认为，健康水中铝的含量不应超过每升0.2毫克。由此可见，铝壶烧水是不科学的。
其实，摄入大量的铝对身体有害早已被证实，尤其摄入大量的铝会导致脑细胞的衰老。那么，新旧铝壶是否有差别呢？使用旧铝壶烧水，水中铝的含量的确较新铝壶低，但这一含量也远远超过健康水的标准。
专家建议，为了健康着想，建议用玻璃容器代替铝壶烧水。实验证明，玻璃容器烧水，虽然水沸腾后亚硝酸盐氮、氨氮等多项指标发生变化，但一般都没超过卫生标准允许的范围，因而玻璃容器烧水更为科学、健康。
医学研究发现，老年痴呆症患者的大脑内铝含量显著高于正常值，患者的学习能力、记忆能力降低。因此，不推荐用铝壶烧水喝，尤其是中老年人。那么，泡茶最好用什么杯子呢？
1、瓷器杯
无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，约1300度C左右烧成，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气，如文山包种茶。
2、玻璃杯
以质地透明、传热快、不透气的玻璃杯泡茶，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。冲泡龙井、碧螺春等绿茶，观杯中轻雾飘渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗枪交错、上下浮沈，赏心悦目，别有风趣。
3、陶土杯
紫砂壶是陶器的一种，能吸附茶汁，蕴蓄茶味，且传热缓慢不烫手。用紫砂壶泡茶，香味醇和，保温性好，无熟汤味，能保茶真髓，一般认为用来泡台湾的乌龙茶、铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
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