普洱茶在造假过程中，如果控制不好发酵，茶叶容易生霉，出现明显的霉癍或有霉味，滋生致癌物质，长期饮用这种普洱茶非常危险，网上许多说法称普洱茶致癌，其实应该说的是假普洱茶致癌，这是最可怕的假普洱茶的危害。下面就来说一说普洱茶造假的5种手段，以及鉴别方法。
1、冒牌
这种假普洱茶的特征在古今中外各行各业皆有，不是啥稀奇事；有数量不小普洱茶，是那些二、三线小厂用大厂的包装，连内飞、防伪都一模一样；一般人很难看出来。
2、年份造假
年份造假主要是靠人为洒水等所谓湿仓制法，加速茶品的发酵。控制的好，就没危害。这个过程控制不好，茶饼会生霉，有明显霉癍或有霉味。茶饼表面发灰没有光泽，茶叶条索不清晰，茶叶之间有粘连感融化感，这些都是不好的表现。
3、做旧
做旧有两种，包装做旧，茶做旧！老茶难得，老茶值钱。现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了，其做旧的手法技巧，真可谓苦心孤诣。至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处到处都有高手，连韩国人都会。
4、机制茶冒充手工茶
普洱茶加工工艺，尤其是生茶，机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化，主要与这三个环节有关。机制茶冒手工茶的，市面上也是很多。但只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器，关系就不大。
5、小叶种制普洱茶
06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料。07年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大，这些茶躲在仓库人不识。现在开始粉墨登场了，批发市场就有不少这样的茶。这些茶从性质上来说就不是普洱茶。这种茶好鉴别，无论泡浓泡淡，都去不掉的是那股酸味。
普洱茶是食品，与其他食品的挑选一样，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿，好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐，好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫，香气纯正无异味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色，但都是非常迷人，就不会有异味。
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