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点茶道与煎茶道区别,点茶和煎茶有什么区别?

很多人以为煎茶和煮茶一样,其实二者截然不同。现代人喝茶大多使用潮汕地区的功夫茶道,而古代人喝茶主要用点茶道与煎茶道。你知道点茶和煎茶有什么区别吗?下面饮茶人网就来对比一下点茶道与煎茶道区别。


一、煎茶&点茶


1、什么是煎茶?

点茶道与煎茶道区别,点茶和煎茶有什么区别?

煎茶是唐朝流行的一种饮茶方式,也叫烹煮法,有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。唐朝“茶圣”陆羽在《茶经》中记载了煎茶的方法:饮茶前,将茶饼放置在无异味的文火上方均匀地烤,直到茶饼散发香气,把茶饼碾磨成末,再放置水中搅动至煮沸。


2、什么是点茶?

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点茶是风靡于宋朝的一种饮茶方式。与煎茶法不同的是,点茶法需要先将饼茶碾碎,再放在炙盏中待用;用釜烧水直至火候足了,再将汤水盛入汤瓶中,冲点盏中茶,同时用茶筅在其中加以调和,先调成膏状,再倒水冲点,来回冲点用茶筅搅动七次后,茶末就会上浮凝聚,形成“汤花”。

日本现在的抹茶道也是在点茶法的基础上慢慢演变而来。抹茶道,亦叫做“茶之汤”,使用的是末茶。其饮法是由宋代点茶道演化而来。只是宋代采用团茶,还需罗碾烹炙,而日本采用末茶,直接以茶末加以煎煮。


抹茶道基本流程:

点茶道与煎茶道区别,点茶和煎茶有什么区别?

备具洁器:将茶碗、茶筅用温水洁净,摆置抹茶基本茶席。

投茶注水:极其精细的抹茶倒入茶碗,将水温80℃左右,约20ml水注入茶碗。

调膏加水:用茶筅在碗中搅动,使抹茶与水融合,称为调膏。

击拂抹茶:继续加水约40~60ml,点打茶汤,至茶沫起。

奉茶敬客:点茶完成后,双手捧起茶碗,品饮或将抹茶奉给客人。


二、煎茶VS点茶

点茶道与煎茶道区别,点茶和煎茶有什么区别?

1、主要程序不同:唐朝在茶与水同时烹煮之前,需要将茶饼烤香,而宋人则直接将茶碾成茶末,不与水同煮。

2、主要用具不同:煎茶需有风炉、铫子和鼎釜等,点茶必备汤瓶和茶筅,且宋代的茶具相比唐朝精致和多元;

3、饮茶习惯不同:唐人煎茶时仍会加入盐姜等佐料,而宋代文人雅士则主张用纯茶,认为加入佐料会破坏茶的口感;

4、注重之处不同:唐代煎茶重技艺和用水,当时饮茶之风已经在唐朝盛行,上至达官贵族,下至市井百姓都讲究喝茶的流程和技艺。宋代点茶则重意境,并且当时形成了独具时代特色的“斗茶”“分茶”文化。

点茶道与煎茶道区别,点茶和煎茶有什么区别?

总体上,唐朝以后主流的饮茶方式是陆羽的煎茶法,而五代、宋朝则流行点茶法,但两种饮茶方式并非完全隔断无交叉,宋代也有喜欢用煎茶法喝茶的人,并且是直到南宋末,煎茶法才渐渐了无踪迹。

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