陶壶被视为“煮水神器”，由于壶壁较厚，吸热较慢，内壁较粗糙，故而在加热过程中，水分子能够在壶内充分地碰撞，尽量地将大分子团的水打散，煮出来弱碱性小团水。这样一来，煮出来的水能充分地浸透茶叶内部的物质，让茶发挥出极致的效果，口感厚实饱满，甘甜顺滑。能改善、软化水质，煮出优质水，是陶壶的最大优点。
目前，市场上的煮水陶壶主要有两种，一种是无釉陶壶，不上釉的陶壶也叫粗陶，壶内和壶外都不上釉，这种壶在煮水加热过程中，会把壶原有的微矿物质出来，使其渗透在水里，对水质的变化影响较大；另一种就是上釉陶壶，这类陶壶讲究釉色，不追求煮水效果，所以难以改善水质。壶内上釉，水质达不到这种效果，那便与普通陶壶无异了。买煮水泡茶的陶壶，首先粗陶壶。
用粗陶壶煮水，倒入壶中的是水，煮出来的是养生极品。一把粗陶壶，能够煮出原生态弱碱性小团水。对于亚健康的人而言，饮用这种水或以此水泡茶，可以提高人体免疫力，改善自身的体质，让身体更加健康。原料配方是烧制陶壶的核心技术，原料用量不同，烧制出来的陶壶煮出来的水，水质不同，PH值不同，口感更不同。
与玻璃壶相比，陶壶煮的水更好喝。与铁壶、银壶、铜壶等金属材质的壶相比，陶壶最大优势在于价格相对比较便宜。但是，陶壶煮水也有其缺点。由于陶壶属于脆性材料，以超过1100℃的高温烧制，陶坯烧结度非常高，可供缩胀的空间非常小，一旦局部接触明火，温度迅速升高，体积变大，所产生的张力就会破坏陶坯，导致烧裂，所以一般不建议直接将陶壶放在明火上煮水，除非是一些原料中添加了相关材料，使得烧制后的陶坯韧性增大或耐高温性能增强的陶壶。
选购煮水陶壶，除了必须看有无上釉，还需要体验其是否好用。一把好的陶壶，要求外形好看耐看，更重要的是好用，比如壶的出水温顺有力，水线均稳淡定，断水干净利落，最好没有“流口水”现象，即倒水后收壶时，水不会沿着壶嘴往下流。另外，煮水陶壶最好经过直饮水质量、陶瓷质量、食品安全三方面的检测。
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