铁观音是中国十大名茶，原产地在福建泉州市安溪县西坪镇，创制于1723～1735年间。铁观音一般分红心铁观音和青心铁观音两个品种，铁观音什么颜色的好？自然要数红心铁观音为上等。下面就介绍一下红心铁观音和青心铁观音。
1、红心铁观音：芯红、硬粗壮、叶面肥厚
红心属于上等铁观音颜色，是铁观音中最原始、最纯正的品种，也是福建乌龙茶中最娇贵的树种。也叫原始红心观音、红样观音、红心观音，红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，因天性娇弱，产量不大，因此有了“好喝不好栽”的说法，从而使该品种更加名贵。
2、青心铁观音：产量高，香味显
市场上看到的铁观音大部份是红心铁观音的嫡亲姐妹们，叫青心铁观音。由于适应性强，存活率高，易管理，产量高的特点，青心铁观音被大力推广开来，整个安溪县随处可见，充斥着整个铁观音市场，她们以青翠婀娜的外表、青绿鲜美的茶汤，十足的花香味为大家所熟悉。
而青心铁观音大致有红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音、竹叶铁观音、圆身铁观音、青心铁观音、歪尾铁观音等。新品种黄观音不应属于铁观音类，因为它是铁观音和黄旦的杂交后代，滋味和香气介于铁观音和黄金桂之间。
这些品种的命名主要按茶叶的外形、颜色、叶面的特征等分的，如红心铁观音（纯种）的芽心是紫红色的，白心尾的芽心是淡绿色（相对比较白），还有薄叶、竹叶就是按照叶的特征来区分的。
不是所有铁观音都叫“红芯铁观音”。由于过去几年的过度营销，加上机械化生产使得门槛大大降低，不懂茶的人靠机器也可以做茶，且个个都想标新立异，摒弃了该有的工艺和底线，9.9元包邮，结果茶伤了大家的胃，也伤了大家的心，导致铁观音现在不再受到青睐，青心铁观音也已经失宠。
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