鸭屎香茶一年四季都可以喝，不过四季之中，秋季喝鸭屎香茶最好。从中医角度来说，每种东西都有它的属性，并且会对人体在某个季节有影响。例如，绿茶、红茶一年四季可饮，但夏季饮用绿茶最佳，因其性质清凉，清热解暑、生津止渴作用显著；而红茶在冬天最适合饮用，因其性质温和，颇为暖胃养胃。鸭屎香茶属于乌龙茶，茶性介于绿茶和红茶之间，不温不凉，最适合秋季时喝。
秋季余热未消，气候干燥，天气凉爽，风霜高洁，人体津液未完全恢复平衡。此时饮用温热适中、不寒不热的鸭屎香茶，能消除人体内的燥热，达到润肤、润喉、清燥生津、清除体内积之等功效，所以秋天正是喝鸭屎香茶的最佳季节。而春季更适合喝花茶，夏季更适合喝绿茶、黄茶，秋季更适合喝乌龙茶，冬季则更适合喝红茶、普洱茶。
和其他几大类茶一样，凤凰单丛茶也有分级，每一款茶可分一二三级和特级，同时有新丛、老丛和春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中，因冬季气温较低，且加工而成的茶叶外形比较粗壮，冬茶也被称为“雪片”。雪片茶是单丛茶中产量最少的一种茶，也是香气最浓郁，最持久的一种茶。不同的凤凰单枞茶，也有不同的“性格”：单枞红茶甘温可养人体阳气，雪片单枞可清热，中度火的凤凰单枞润喉生津，花香型单枞茶养肝利胆。
高品级的凤凰单丛茶，多是天时地利人和的特定产品，难有量产，价格不菲，量产的多是工业化推出，品质可以但更应是普罗大众茶。鸭屎香单丛是凤凰单丛茶中的极品名茶，属乌龙茶中的高端茶。品鸭屎香前，先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘，分三次慢慢地饮完这杯茶，慢慢地品尝。单丛茶素有“先苦后甘”“健康之液”的美誉，入口感觉苦涩，但随即化为甘醇，带给人极高境界的感官享受。
不过，对于某些体质的群体，鸭屎香茶不能多喝，包括孕妇(茶叶中的咖啡碱会加重心与肾的负荷量)、处在生理期的女性(经期过后再喝吧)、严重贫血者(贫血治好后再喝吧)、肠胃不适者(茶水对肠胃有刺激作用)、身体瘦弱者(喝茶有减肥降脂功效)。另外，不要饭后立刻喝鸭屎香茶，不然会影响消化，饭后半小时至一小时饮茶比较妥当。
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