黄山有四绝，奇松、怪石、云海、温泉。“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”，这是明朝时期著名旅行家徐霞客在游览黄山时写下的名句。安徽黄山不但有神奇的美景，还有高山、云雾、好土壤及温暖湿润的气候，这样的环境对于茶树而言简直就是天堂，非常适合茶树的生长。这里的黄山毛峰，天下闻名。
黄山毛峰，为中国历史名茶之一，中国十大名茶之一，1986年被外交部评为外事活动礼品茶。属于徽茶，产于安徽黄山茶园坪，尤以黄山茶园坪为最佳，由清代光绪年间谢正安所创制。由于新制茶叶白毫披身，芽尖如锋芒，且鲜叶采自黄山茶园坪，海拔800米原生态茶园，遂将该茶叶取名为黄山毛峰。每年清明谷雨时节，选摘初展肥壮嫩芽，经手工炒制而成，下面就来说说黄山毛峰怎么冲泡？
黄山毛峰的品饮，冲泡时水温以80摄氏度左右为益，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2～3次。
首先是备具，玻璃杯1个，黄山毛峰茶叶6克，茶荷、茶匙等；其次是冲泡，用茶匙将茶叶从茶荷中拨入玻璃杯中，冲入80摄氏度左右的水至玻璃杯八分满即可；再次是品茶，冲泡后可以看见茶叶徐徐伸展，汤色清碧微黄，香气如兰，叶底嫩匀成朵，入口后味道鲜浓醇和，回味甘甜。
黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，韵味深长。此时一杯黄山毛峰茶就冲泡好了！那么，黄山毛峰又该如何鉴别呢？
鉴别黄山毛峰主要看茶叶是否条索细扁，形似“雀舌”，是否带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一）；另外还要看芽是否肥壮、匀齐、多毫；最后一点就是香气清鲜高长。黄山毛峰的特征可以分为7点：茶形状，状似雀舌；茶色泽，绿中泛黄；茶汤色，清碧微黄；茶香气，馥郁如兰；茶滋味，浓郁醇和；茶叶底，嫩匀成朵。
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