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顾渚紫笋属于什么类绿茶,顾渚紫笋是烘青茶还是炒青茶?

顾渚紫笋是全国名茶,是产自浙江省湖州市的顾渚山一带的绿茶品种。绿茶根据杀青工艺不同分为蒸青、炒青、烘青与晒青,那么顾渚紫笋属于什么类绿茶呢,是烘青茶还是炒青茶?今天饮茶人网来分享一下顾渚紫笋的制作工艺。


顾渚紫笋的采制工艺

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顾渚紫笋的工艺特点:每年清明节前至谷雨期间,采摘一芽一叶或一芽二叶初展,其制作程序,经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。


顾渚紫笋的制作方法

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顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩,标准为一芽一叶初展或一芽一叶,炒制0.5公斤干茶,芽叶多达3.6万个左右。鲜叶采回后,需经5~6小时摊放,待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。

杀青在锅中进行,要求杀匀杀透。杀青叶出锅后,进行摊凉,再入锅炒干整形,最后烘干至含水量5%左右时下烘,稍经摊凉,包装收藏。该茶系半炒烘类型,既用锅炒,又用烘焙,因而外形紧结,又较完整。香气馥郁,汤色清澈,茶味鲜醇而回味甘甜。


顾渚紫笋的品质特征

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茶叶特征为白毫显露,芽叶完整,外形细嫩紧结,色泽绿翠鲜亮,香气浓强高爽,滋味鲜甘醇,汤色淡绿明亮,叶底细嫩,很有特色。芽头茁壮,紧实而挺直,白毫显露,茶芽大小长短均匀,形如银针,内呈金黄色。

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