当前位置:首页 > 茶百科

中国四大黑茶产地,黑茶的四大主产区

提到黑茶,很多人都能脱口未出安化黑茶、六堡茶这些词汇,但你知道这些黑茶的产地在哪里吗?黑茶有四大主产区,它们是四川、湖南、广西、湖北,同时黑茶有“四大金刚”的说法。下面饮茶人网就来聊一聊中国四大黑茶产地,以及黑茶的四大金刚。


一、黑茶四大产地


1、湖北老青茶

中国四大黑茶产地,黑茶的四大主产区

青砖茶是黑茶之一,青砖茶主要产于湖北的咸宁地区。已有一百多年的生产历史。它以老青茶为原料,经压制而成。青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分。其中三四面,即面层部分质量最好。色泽为棕色,茶汁味浓可口,香气独特,回甘隽永。最外一层称洒面,原料的质量最好,最里面的一层称二面,质量稍差,这两层之间的一层称里茶,质量较差。

青砖的外形为长方形,色泽青褐,香气纯正,汤色红黄,滋味香浓。饮用青砖茶,除生津解渴外,还具有清新提神,帮助消化,杀菌止泻等功效。主要销往内蒙古等西北地区。以老青茶作原料,经压制而成紧压青茶,其产地主要在湖北省咸宁地区的薄圻、咸宁、通山、崇阳、通城、赤壁等县,已有100多年的历史。


2、广西六堡茶

中国四大黑茶产地,黑茶的四大主产区

六堡茶,原产于广西苍梧县的六堡乡,因产地而得名。在清嘉庆年间,六堡茶以其特殊的槟榔香而列为中国名茶之一。

六堡乡位于北回归线北侧,年平均气温21.2℃,年降雨1500毫米。境内峰峦耸立,海拔1000-1500米,坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷,距村庄远达3-10公里。林区溪流纵横,山清水秀,日照短,终年云雾缭绕。历史上,六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等,以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。

六堡茶所以受到人们的特别喜爱,有它的历史原因,更因其具有特殊的品质。泡饮时,汤色红浓明净似琥珀,香气醇陈,滋味浓醇甘和,有槟榔味,越陈越好。素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。茶叶中有“发金花”的,即生有金黄霉菌的最爱欢迎。因金黄霉菌能分泌多种酶,使茶叶物质加速转化,形成特殊风味,药效也较显著。

它的制作过程,除了一般黑茶的杀青、渥堆等,后期的陈化长达180天。传说中,梧州茶厂的陈化仓库是独一无二的,充满神秘色彩。


3、湖南黑茶

中国四大黑茶产地,黑茶的四大主产区

16世纪以前记载的黑茶,是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成。湖南黑茶在四川黑茶之后,是在初制过程中直接做成。据【明史食货志】记载:“神宗万历十三年(公元1585年),中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶值贱,商人率我境么贩。”由于湖南黑茶质优价廉,于是在16世纪末期,逐渐取代了四川的黑茶。

湖南黑茶产地始于安化。而安化黑茶最早产于苞芷园,后转至资江沿岸的鸦雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,品质则以高家溪、马家溪为最好。

历史上有天尖、贡尖、生尖、花卷和黑砖等成品,而天、贡、生三尖为黑茶的上品。花卷净重36千克,折合老市秤一千两,故又名“千两茶”。采用高、马二溪的优质黑茶,精工细制,品质优异。茯砖创制在1860年前后,早期称“湖茶”,因在伏天加工,故又称“伏茶”,因原料送到泾阳筑制,又称“泾阳砖”。1951年,湖南白沙溪茶厂在当地发花成功,此后不必再将茶运至陕西泾阳加工。

历史上茯砖每包90公斤,1986年起规格逐步小型化。泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉菌,俗称“金花”,学名称之为冠突散囊菌,内含丰富的多种营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳。颗粒大,干嗅有黄花清香。


4、四川边茶

中国四大黑茶产地,黑茶的四大主产区

四川是黑茶主要生产基地,亦是传统边销茶的发源地。按销路分南路边茶和西路边茶两大类。南路边茶以雅安为制造中心,产地主要为雅安、荥经、天全、名山四县市,主要销往西藏、青海和四川的阿坝、凉山自治州,以及甘南地区。西路边茶以都江堰市为制造中心,销往四川的松潘、理县、茂县、汶川和甘肃的部分地区。

南路边茶原料粗老并包含一部分茶梗。因鲜叶加工方法不同,把毛茶分为两种:杀青后未经蒸揉而直接干燥的,称“毛庄茶”或叫“金玉茶”;杀青后经多次蒸揉和渥堆然后干燥的,称“做庄茶”。“毛庄茶”因制法简单,品质较差,已被淘汰。

南路边茶初制工艺较繁琐。做庄茶传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共18道工序,最少的也要经14道工序。60年代以来,经过不断改进,新工艺已简化为8道工序。

新工艺的制造工序依次为:蒸青、初揉、初拣、初干、复揉、握堆、复拣、足干。杀青采用蒸汽的方法,渥堆方法有自然渥堆和加温保湿渥堆两种。自然渥堆是将揉捻叶趁热堆积,堆高1.5-2米,堆面用席密盖,以保持温湿度。约经2-3天,用木叉翻堆一次,将表层堆叶翻入堆心,重新整理成堆。

再经过2-3天,叶色转变为黄褐色或棕褐色,即为渥堆适度,开堆拣去粗梗进行干燥。加温保湿握堆是在特建的握堆房中进行的。其原理相同,只不过渥堆时间缩短到36-38小时。

西边茶原料比南边茶更为粗老,以采割1-2年生枝条为原料,是一种最粗老的茶叶。工艺简单,杀青后晒干即可。


二、黑茶四大金刚

 

黑砖、花砖、茯砖、青砖,被称为黑茶四大金刚。

历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖;黑砖与花砖相比,花砖是由花卷茶演变而来,四周压有花纹,黑砖四周没有;同档次青砖和茯砖原料差不多,茯砖要求发花,其压得稍松,青砖较紧。


1、青砖茶

中国四大黑茶产地,黑茶的四大主产区

以老青茶作原料,经压制而成青压青茶。青砖茶主要产于湖北的咸宁地区,主要销往内蒙古等西北地区。

青砖的外形为长方形,色泽青褐,香气纯正,汤色红黄,滋味香浓。饮用青砖茶,除生津解渴外,还具有清新提神,帮助消化,杀菌止泻等功效。每片青砖重2公斤(其中洒面、二面占0.125公斤,里茶1.75公斤)大小规格为34×17×4厘米。


2、花砖茶

中国四大黑茶产地,黑茶的四大主产区

一是由卷形改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其它砖茶的区别,故名“花砖”。花砖历史上叫“花卷”,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。花卷的加工方法是用湖南安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶作原料。

花砖茶正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称,每片花砖净重2公斤。花砖茶销区以大原为中心,并转达销晋东、北京、内蒙古自治区等地。

花砖茶砖面上方压印有“中茶”商标图案,下方压印有“安化花砖”字样,四边压印斜条花纹。


3、茯砖茶

中国四大黑茶产地,黑茶的四大主产区

茯砖茶,分特制和普通两个品种。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料,而压制普通茯砖的原料中,三级黑毛茶只占到40--45%,四级黑毛茶占5--10%,其他茶占50%。

其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。

茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢“发花”。

茯砖茶砖面平整,棱角分明,厚薄一致,发花普遍茂盛;特茯砖面为黑褐色,普茯砖面为黄褐色。香气纯正,汤色橙黄。特茯滋味醇和,普茯滋味纯和,无涩味。

新疆各少数民族最爱茯砖茶,他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。


4、黑砖茶

中国四大黑茶产地,黑茶的四大主产区

黑砖茶,因用黑毛茶作原料,色泽黑润,成品块状如砖,故名。

70年代中期,安化白沙溪茶厂进行工艺改革,在提高面茶和包心茶质量的基础上将面茶和包心茶进行混合压制,不分面茶和里茶,一次压制成型。原料成份为80%的三级黑毛茶和15%的四级黑毛茶,以及5%的其他茶,总含梗量不超过18%。

黑砖茶的外形为长方砖形,规格为35×18×3.5厘米。每片砖净重2公斤。砖面平整光滑,色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄微暗,叶底老嫩尚匀。主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区,以兰州为集散地。

黑砖茶砖面上方有“黑砖茶”三字,下方有“湖南安化”四字,中部为五角星。

声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:fendou3451@163.com
标签:

  • 关注微信

相关文章