江苏有很多名茶，最著名的是洞庭碧螺春，但除此之外，江苏名茶还有哪些呢，江苏名茶的主要产地在哪里呢？恐怕很多人都回答不出来吧，仅仅知道一个碧螺春可有点掉队了。下面饮茶人网就来聊一下江苏三大名茶，江苏名茶排行榜如下：
1、金坛雀舌
雀舌茶是江苏省创制的名茶之一，因其外形与雀舌极为相似而得名雀舌。又因为江苏省的雀舌茶主要产于金坛方麓茶场，因此称之为金坛雀舌。金坛雀舌茶是在总结各种名茶采摘制作经验的基础上，开发研制出来的一种扁形炒青绿茶。
雀舌茶一般在谷雨前开始采摘，其采摘鲜叶原料标准是一芽一叶初展，通常要求芽叶长度在3厘米以下，采集4万～4.5万个芽叶才能够加工出1斤特级雀舌茶。
雀舌茶的采摘要求十分严格，紫芽叶、雨水叶都不可以采摘，以防止其他芽叶红变，同时对于芽叶的嫩度、色泽等都有要求。采摘回来的芽叶在进厂后要均匀摊放在竹匾上3～5个小时后才可以炒制。
形状与雀舌相似，挺直扁平的外形、粗细匀整的条索、色泽绿润鲜亮的色泽、清高淡雅的香气、醇爽润口的滋味、嫩绿明亮的汤色、嫩匀成朵的叶底等都是金坛雀舌的品质特点。
2、南京雨花茶
20世纪60年代才开始声名鹊起，属于绿茶的一种，注册商标为“中山牌”。之所以叫雨花茶，因为出产于南京市素以五彩缤纷、晶莹圆润的雨花石而闻名的雨花台。1958年，科技人员开始进行雨花茶的培育和研制，经过数次试验之后，雨花茶终于在20世纪60年代时成功问世，至今己走过半个世纪。
雨花茶的采制工艺十分讲究，通常在清明节前后开始进行鲜叶的采摘，以一芽一叶或一芽二叶为采摘标准。采摘过程中要严格防止虫伤芽叶、红芽叶、紫芽叶和空心芽叶掺人其中。与一些茶叶的制作工艺有所不同的是，采摘回来的雨花茶鲜叶要尽量避免阳光照射，应该按炒青绿茶制法，及时进行加工制作。
其加工工序主要包括轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥等。初步成形的茶叶再经过圆筛、抖筛、飘筛，分成特级雨花茶和l～4级四个等级。成品雨花茶外形如紧直圆润的松针，白毫显露，锋苗挺直秀丽，色泽翠绿，用热水冲泡后，叶底匀致肥嫩，香气清爽，滋味醇凉，具有去腻除烦、清神醒脑的功效。
3、苏州茉莉花茶
江苏省苏州茶厂出产的苏州茉莉花茶，是我国传统的着名花茶之一。生产历史年代久远，早在南宋时期就已经开始生产。在距今260多年的清代雍正、乾隆皇帝年间，该地生产的茉莉花茶就远销我国东北、华北以及西北地区。
苏州茉莉花茶不仅选料精良细致，而且制作工艺十分精湛。茉莉花茶的坯料是从江苏、浙江、安徽三省选取吸香性能好的烘青绿茶，同时选用香味清新而又洁白光润、成熟粒大的茉莉鲜花经过精细加工而成。
茉莉花茶的窨制工艺也别具特色，具有一套自己独特、完整的技术措施。作为坯料的烘青绿茶分干燥、冷却两个处理过程，而茉莉鲜花则要经过摊、堆、筛、凉等处理和维护过程。通过拌和、摊凉、收堆、起花、重宫、精官吸附和干燥几个过程进行吸香，完整的茉莉花茶生产总共要经历十多道工序。
在众多的工序中，掌控官花水分的变化以及控制烘十火候的稳定是至关重要的，“严、细、精、勤”根据明代药物学家李时珍所着作的（本草纲目）中记载了茉莉花的特征、性能、栽培管理，对其药用价值作出了肯定。气温的变化而适时、灵活地控制主要工序进程，是苏州茉莉花茶优秀品质得以形成的工艺精髓。
苏州茉莉花茶，有“重熏茶”、“一级三官”、“苏萌毫”、“高官茉莉小叶”等着名高档花色品种。以一级三官茉莉花茶与茉莉苏萌毫为例，早在1982年，苏州茶厂生产的虎丘牌一级三宫茉莉花茶就被评为国家优质食品银质奖。
一级三官茉莉花茶要求茶与花是100：95的配比量，总共需要经过三次官花、一次提花，轻花多富，逐次递减，同时为了进行协调还配以适量的白兰鲜花，从而使茶叶与花香互相渗透，融为一体，所制成的一级三官茉莉花茶色泽油润、白毫显露、条索粗细匀整。
不仅在外观上极为诱人，其内质也极为美妙，该茉莉花茶冲泡的茶汤清澈见底，幼嫩的叶底使人感觉到勃勃生机。同时，茶汤品尝起来浓厚、纯正，香气十分鲜美，人口爽快，持续性能好。
苏州茶厂所独立创制的特种花茶茉莉苏萌毫，采用高档烘青绿茶作为坯料，配以优质的茉莉鲜花经过“六窨一提”细致加工官制而成，在花茶中当之无愧地堪称高档名品，其外形上色泽绿润显毫，条索匀直紧细，汤色明亮黄绿，香气持久鲜灵，叶底嫩黄柔软，深受广大消费者喜爱。
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