恩施是我国最年轻的自治州，有着良好的生态环境，素有“鄂西林海”、“华中药库”、“天然氧吧”、“世界硒都”等诸多美誉，这里出产了独特蒸青工艺的恩施玉露名茶，也孕育出了天然好茶——利川红。
利川红为什么会这么贵
利川红，是红茶类，属全发酵茶，是利川功夫红茶的简称，产于湖北恩施利川市，采摘时节在春夏两季，其中以一芽、一芽一叶、一芽二叶为主要原料，经萎凋、揉捏、发酵、烘焙等工艺制作而成!
其茶汤色橙黄、橙红并带金圈，干茶成品条索紧细，色泽乌黑带金芽，具有薯香味和花香味。优质的利川红茶在冷却后会出现浅褐色或橙红色乳状浑浊物，这种现象就是传说中的“冷后浑”，意为优质红茶的标志!
冷后浑又叫茶乳酪，是茶汤冷却后出现的一种自然反应。利川红茶的茶汤冷却后会出现浅褐或橙红色的乳状浑浊物。红茶本身内含茶黄素和茶红素等多种元素结合，当温度降低到一定程度后它们会产生缔合作用，也就是不经化学反应而黏在一起的意思。
生产“利川红”的品种特殊
利川地处鄂西南部，属云贵高原东延伸部分，位于武陵山区余脉与大巴山、巫山山脉的交汇部。区域因大巴山和巫山做屏障，受第四世纪冰川影响较弱，是众多珍稀植物的“避难所”。
境内是五亿多年前寒武纪《化石宝库》清江生物群的所在地。加之处于西部高原与北部丘陵的过渡地带，正是南北区多生物交汇渗透中心，具有生物的多样性，为众多地方茶种的留存和繁衍提供了条件。
据华中农业大学博士生导师倪德江教授对利川地方茶种实地考察后指出：
利川是我国南方地方茶种最多的地区之一。目前已知的有四十多个品种。生产“利川红”的当家地方品种如冷后浑、忠路镇的地方小叶茶等，氨基酸、茶红素、茶黄素、茶褐素含量高。为“利川红”新派红茶奠定了特定的品质基础。
生产“利川红”的鼎级地方良种“冷后浑”，是1980年利川县特产局的技术员宋本多在毛坝乡进行资源普查时发现的两种特别地方茶树之一。
一种是制作鼎级红茶的“冷后浑”，另一种是制作鼎级绿茶的“毛坝早一”。“毛坝早一”故名就是发芽早，比一般茶种发芽要早二十天左右。但由于多糖含量高，在制作过程中，特别是通过揉捻后容易成砣，很难解开，成为了制茶过程中的一大难题，故影响了该品种的发展速度。
“毛坝早一”的另一特点是香型独特，具有“嫩香、栗香、花香”三香合一，全国独一无二。2014年经王启茂无数次的研发，终于解决了制作难题，现正着手申报国家发明专利。
“冷后浑”和“毛坝早一”都得到了恩施州农业局高级农艺师黎志炎、华中农业大学倪德江教授、利川市毛坝乡特产站高级农艺师胡家雄等众多技术人员的重视和持续研究及推广。
特别是“冷后浑”得到了较快的发展，为“利川红”走红奠定了极好的品种基础。“冷后浑”枝条翠，茶园封园前四年，呈横开枝生长，待五年封园后，才强制向上生长。
该品种发芽率低，故产量不高，导致采摘成本和鲜叶成本高。制成成品后，沏泡的茶汤冷却过程中，温度低于16℃左右时，茶汤自然变得浑浊起来，形成浅褐色或橙色的浓乳状，当重新加热后，茶汤又变为红亮透明。
所以当地茶农就命名为“冷后浑”。是红茶中的极品。利川红为什么会这么贵?物以稀为贵，货以俏而尊，所以“冷后浑”单产不高，枝条扦插成活率低，故投产面积不大，销售价格一直居高不下。
关注微信